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Wilde Landschaft - KOST-bar

Wir - der Kreisverband Stendal des Naturschutzbundes Deutschland e.V. (NABU) - bewirtschaften und pflegen derzeit um den Standort Buch (bei Tangermünde) rund 350 ha Grünland extensiv und naturschutz- gerecht. Auf den artenreichen Flächen entlang von Elbe und Tanger leben in ganzjähriger Freilandhaltung unsere Tiere verschiedener Robustrassen:

  • Galloway-Rinder
  • Auerochsen (Rückzüchtung Europäisches Wildrind)
  • Wasserbüffel
  • Koniks (Rückzüchtung Europäisches Wildpferd)
  • Exmoor-Ponys

Unsere Tiere finden auf den weitläufigen Weiden alles, was sie brauchen, um gesund und glücklich zu sein. Sie genießen

  • viel Platz, frische Luft und freie Bewegung
  • das Aufwachsen im Familienverband
  • ein selbst zusammengestelltes, vielfältiges Menü.

Für das Kraut, nach dem ihnen der Sinn gerade steht, ist den Tieren kein Weg zu weit. Galloways sind kleine, äußerst widerstandsfähige und genügsame Rinder aus dem Südwesten Schottlands. Die erste historische Beschreibung dieser sehr alten Rasse stammt von Dichter Livius (284 bis 204 v.Chr.). Bereits die Römer schätzten das vorzügliche Fleisch dieser schwarzen Rinder – als einzige Lebewesen durften sie von Norden her den Hadrianswall passieren, der die römische Provinz Britannia vor den wilden Stämmen aus Schottland schützte.

Das Fleisch der Galloways ist von höchster Qualität:

  • bestes Aroma mit kräftigem, typischem Fleischgeschmack
  • beste Zartheit und Saftigkeit (fest, dunkel & gut marmoriert)
  • hohe Anteile sowie ein günstiges Verhältnis an essenziellen, ungesättigten Fettsäuren (Omega 6 / Omega 3)

Der besondere Geschmack und Wert des Fleisches wird durch unsere ganzjährige, naturnahe Weidehaltung – ohne Fütterung von Kraftfutter & Zusatzstoffen – noch verstärkt. Unser Bio-Fleisch ist nach den Richtlinien des Verbund Ökohöfe zertifiziert. Öko-Kontrollstelle D 021 Mit kurzen Wegen, einer schonenden Schlachtung sowie der langen Fleischreifung am Knochen vollenden wir somit eine Fleischqualität der Spitzenklasse. Wir bieten an:

  • Bio-Rindfleisch vom Galloway (portioniert & verpackt)
  • Bio-Fleisch vom Wasserbüffel
  • diverse Wurstsorten
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